Modulo formativo 4 corso base:

“I segreti dell’Arte Bianca in Pizzeria“

Descrizione delle attività didattico-laboratoriali:

Le attività del modulo sono finalizzate a valorizzare l’arte della pizza attraverso conoscenze tecniche, culturali e legate alla qualità delle materie prime. In particolare, il percorso prevede:

• Valorizzazione dell’arte della pizza come pratica consapevole e conoscenza dei prodotti a chilometro zero, DOC e DOP.

• Analisi delle origini e dell’evoluzione della pizza.

• Studio dei principi nutritivi legati agli ingredienti fondamentali.

• Approfondimento dei cereali e delle diverse tipologie di farine.

• Comprensione e gestione del processo di lievitazione, con particolare attenzione alla sua delicatezza.

Calendario degli incontri: