Modulo formativo 5 corso avanzato:

“I segreti dell’Arte Bianca in pizzeria“

Descrizione delle attività didattico-laboratoriali:

Le attività di questo corso avanzato mirano a fornire una preparazione completa sull’Arte Bianca applicata alla pizzeria, sviluppando competenze tecniche e pratiche per la realizzazione di un prodotto di alta qualità. In particolare, il percorso prevede:

• Studio delle tecniche fondamentali per eccellere nella preparazione della pizza

• Approfondimento sulla lavorazione delle farine e sulle loro caratteristiche.

• Gestione corretta degli impasti e delle diverse tipologie.

• Comprensione del processo di lievitazione dei relativi tempi.

• Tecniche di cottura finalizzate all’ottenimento di una pizza di qualità superiore.

Gli studenti impareranno a selezionare gli ingredienti, a padroneggiare le varie tipologie di impasto e a gestire i tempi di lievitazione per ottenere un prodotto di alta qualità.

Calendario degli incontri: